餐饮业成本如何结转？

一、餐饮业成本如何结转？

要分开结转成本 餐饮吧台酒水通过“库存商品-餐饮”科目结转 餐饮后堂成本通过“原材料-蔬菜、干货”科目结转 客房吧台酒水通过“库存商品-客房”科目结转 客房布草成本通过“物料用品-布草”科目结转

二、餐饮业成本如何核算？

餐饮企业成本核算的方法如下：

其计算公式是：本月耗用原材料成本=厨房原料月初结存额+本月领用额-月末盘存额。

餐饮服务业的成本计算的常用公式：

本期耗用原料成本＝期初原材料＋本期购进原料—期末结存原料

成本价=进货价／（出成品率＊投料标准（数量）

毛利率＝（销售价格—原料成本）／销售价格＊100％

销售价格＝原料成本／（1－毛利率）

销售价格＝原料成本＋加成额

加成率＝毛利率／（1－毛利率）

原料价值＝毛料价值－（次料数量＊单价＋下脚数量＊单价）

净料单价＝净料价值／净料数量

（出自《餐饮业成本核算》，作者： 林小岗，吴传钰编著。由旅游教育出版社2007年7月份出版）

扩展资料：

成本核算方法的原则

1、合法性原则。

指计入成本的费用都必须符合法律、法令、制度等的规定。不合规定的费用不能计入成本。

2、可靠性原则。

包括真实性和可核实性。真实性就是所提供的成本信息与客观的经济事项相一致，不应掺假，或人为地提高、降低成本。可核实性指成本核算资料按一定的原则由不同的会计人 员加以核算，都能得到相同的结果。真实性和可核实性是为了保证成本核算信息的正确可靠。

3、相关性原则。

包括成本信息的有用性和及时性。有用性是指成本核算要为管理当局提供有用的信息，为成本管理、预测、决策服务。及时性是强调信息取得的时间性。及时的信息反馈，可及时地采取措施，改进工作。而这时的信息往往成为徒劳无用的资料。

4、分期核算原则。

企业为了取得一定期间所生产产品的成本，必须将川流不息的生产活动按一定阶段（如月、季、年）划分为各个时期，分别计算各期产品的成本。成本核算的分期，必须与会计年度的分月、分季、分年相一致，这样可以便于利润的计算。

5、权责发生制原则。

三、餐饮业什么燃料成本最？

当然是醇基油了,醇基油可作为石油液化气及柴油的替代燃料。它低价、安全、方便具有无残渣残液、不黑锅底,具有清洁卫生、安全、廉价、原料易购、运用方便等特点,属国家鼓力开展的清洁能源。

成本目前仅为石油液化气或柴油零售价钱的一半左右,利润空间大,具有极高的投资价值

四、餐饮业成本率怎么计算？

餐饮行业食品成本率的计算：●成本率=成本量÷营业额×100%●,毛利率=毛利÷营业额×100%=1-成本率●毛利率+成本率=100%=1毛利率毛利与营业额（销售额）之间的比率，表示实现一定量的销售额可以延伸出多少比例的费用覆盖和利润释放区间。毛利率和成本率成反比关系，即一个正增长多少，另外一个就负增长多少。拓展资料经营成本是项目评估中，资金的现金流量表中的项目之一，为企业总成本扣除固定资产折旧费、流动资金利息净支出后的成本。经营成本中不包括固定资产折旧费和利息支出的原因是：

①固定资产折旧费属项目系统内部固定资产投资的现金转移，已在固定资产投资估算中作为现金流出量列入现金流量表之中，不能再在成本中重复计算;

②利息净支出不需要通过净周转资金的投资来负担。从本质上来说，它是利润的一部分，在分析项目获利能力时，从总成本中扣除利息净支出，是为了避免过高地估计净周转资金的需求和现金流出量，而低估项目的收益。而且，就现金流量表自身的项目构成来说，由于自有资金现金流量表已为利息专门设立了一个项目，因而无需在成本项目中包容利息净支出。参考资料-经营成本

五、餐饮业成本核算方法？

1：顺序结转法，根据生产加工中用料的先后顺序逐步核算成本，适用于分步加工、最后烹制的餐饮产品。

2：订单核算法，按着客人的订单来核算产品成本，适用于会议、团队、宴会等大型餐饮活动。

3：分类核算法，分类核算法主要适用于餐饮核算员和餐饮成本会计的成本核算。

六、餐饮业如何控制成本？

餐饮业涉及到的成本，有前期成本和后期成本。前期成本包括饭店的租金和刚开业期间你需要的装修费用还有你购置的桌椅，厨房用具碗筷等等。后期成本包括水电煤气，服务员厨师的工资，还有在经营过程中，需要每天购买的油盐酱醋茶还有蔬菜等这些成本。那么从上面前期成本和后期成本可以看出你想要节省成本的话，基本上就要从这些入手了。一、对于租金是可控的，就是说你在租一个店面之前你应该给自己设一个心理价位是多少，然后再去找目标店铺位置。对于装修费用建议如果是做一般性的家常菜的饭店，装修不用太豪华，只要做到干净整洁卫生就可以了，这样也可以节省很多费用。还有你需要购置的桌椅，厨房用具碗筷等等，其实这些用具每个地方都有些二手市场，都是有些倒闭，不干的饭店卖出来的，这些费用这些东西也是相当便宜的，或者你直接从网上购买费用也可以省好多。二、对于后期成本中水电煤气是基本上统一价格的，你没办法改。服务员和厨师的工资，你可以自己把控，刚开始的时候不要把服务员和厨师的工资开太高，如果你后期想涨工资的话成本就会变得。还有那些柴米油盐酱醋茶等这些调料你可以去批发市场购买，然后和老板约定就是以后长期供应的话价格还可以再优惠，或者你可以直接网上购买也行。对于每天供应的蔬菜，建议你去批发市场购买可以节省很多钱，还有一些肉类和水产品的供应，你可以去找好各自的供应商老板，让他们每天定时上门送货，这样你就可以节省很多时间，还有节省路费。三、还有最后一点，在你经营了一段时间后，如果发现你们每次上的菜客户都吃不光的话，就是容易导致浪费，那么你可以在接下来的经营过程中把菜的份量适当的减少一些，这样的话，既不浪费，客户也能吃个够。最后想总结一句话做餐饮行业是比较辛苦，它的利润也不是特别高。能坚持做餐饮行业的人肯定是毅力比较强的人，建议在你可以持续地坚持经营下去的前提下，不断研究菜品的味道，那么你的生意就会越来越好，毕竟做餐饮人家来你店里吃饭，除了一种社交场所的需要，更是为了来品尝饭菜的味道，你只有抓住了客户的胃你才会抓住自己的生意机会。最后，祝你生意兴隆，天天客满。

七、散酒加盟需要多少成本？

加盟（百年）御泉一般1-5万就可以，全程保姆服务。

八、餐饮业中水、电费是否计入成本？

餐饮业的电费水费一般是计入费用，也可以计入成本，都一样的厨师的工资计入费用

九、餐饮业的成本和费用如何区分？

传统的财务统计里，营业成本指可以直接生产售卖的原料，比如菜品原料。营业费用指间接转化售卖给顾客的资源，比如水电气等不能直接出售的，但是必须使用的资源类。

现在也已经有一些企业使用最新的财务记账，即营收和成本，把所有类型的支出统称为成本，收入统称为营收

十、小成本创业加盟项目？

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