卤汁拌饭的卤汁配方？

一、卤汁拌饭的卤汁配方？

食材

小洋葱适量，淀粉适量，猪油适量

步骤1、准备好所需材料，小洋葱切去两头、去皮切成圈。

步骤2、加入少量淀粉，混合均匀后把小洋葱圈拆散。

步骤3、猪油加热，待油溶解，5成热，加入小洋葱丝，半炸半炒，将其水份蒸发干。

步骤4、待水气渐少，小洋葱丝浮起，颜色变微黄，迅速将其捞起，沥干油。

步骤5、平摊在厨房纸上，吸干油，晾凉。

步骤6、滤出洋葱丝的猪油，用处多多，以后的日志再来唠叨它的用处吧。

步骤7、晾凉的洋葱丝即为油葱酥，油葱酥放入保鲜袋里，碾碎。

步骤8、新鲜的五花肉洗净后切成0.5cm大小的丁，姜切片（能吃姜的可以切碎）、蒜切碎。

步骤9、炒锅加油烧热后，爆香姜和蒜，加入五花肉丁，慢慢炒至微微上色。

步骤10、控出多余的油脂，加入生抽、大料、绍酒、冰糖、五香粉、胡椒粉和温水。

步骤11、水不要过多，超过肉丁1cm即可，加入油葱酥屑，翻炒均匀可换汤锅或砂锅。

步骤12、锅子继续加热8分钟。

步骤13、如果用的是爱多邦免火再煮锅可离火后，继续焖1小时即成。

步骤14、看看上色的卤蛋吧，满屋飘香的卤肉出来啦。

二、卤汁饭的卤汁怎么调？

骨头熬制浓汤，在添加调味料调味即可

三、卤汁拌饭热量？

卤制菜肴通常不会额外添加大量油脂，因此菜肴大多热量适中，减肥期间可以适量食用。1碗卤肉饭(300.0克)含有热量611大卡，需要爬楼梯78.2分钟消耗完。每100克该食物含有:碳水化合物19.86克;脂肪11.78克;蛋白质4.55克。

四、闽南猪脚饭卤汁配方？

把蔥白切下蔥綠綁在一起。 薑切片約6片。

準備一個鍋子豬腳放進去約在7、8分滿的位置。

把蔥薑蒜辣椒，豬腳及調味料糖、醬油、醬油膏、米酒，全放入鍋內，加水淹過豬腳，開大火先煮滾在關小火續滾90分。

滾約40分後，稍為攪拌一下，幫豬腳翻個面。

90分後，關火，等個15分在開鍋蓋，登登，香噴噴滷豬腳大功告成。

五、如何做卤汁饭？

如下：

步骤 1

肉鸡腿洗净开水煮，去掉血水，这些就不要多说了，必须的

步骤 2

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锅中放入鸡腿，猪肉，豆皮，八角，花椒，香叶，桂皮，姜，带皮拍碎的蒜，糖，老抽，生抽大火烧开中火慢煮二十分钟，具体时间看肉块大小

步骤 3

然后加入海带再煮二十分钟，放少许盐

步骤 4

把煮好的肉切成薄碎片，（一块硬币大小），海带头切块，豆皮宽丝，黄瓜切片备用

步骤 5

令起油锅烧热，放入姜片炸制缩起，花椒炸香，停火放入干辣椒段炸香，辣椒段炸的老一点（油量是平时炒菜的一半就可以）

步骤 6

炸好的辣椒锅放凉，放入切好的卤菜，加入香葱碎，少量蒜末，鸡精，糖，少许盐，（卤味里有盐了，少加点，）少许自治的油辣子，（油辣子也可以不放，放了更香更辣）适量花椒粉，加入一大勺煮卤味的汤，菜多汤就多点，能把卤菜温润起来就好

六、卤汁拌饭什么口味？

一般都是麻辣的，卤汁拌出来的饭更加的可口哦。首先要准备好我们麻辣红包的卤汁拌饭酱，猪油、鸡油（没有就不用）、熟米饭。

1.将猪油鸡油放入锅中烧热搅拌均匀；

2.在餐碗中放入卤汁拌饭酱、搅拌均匀的猪油鸡油；

3.盛入熟米饭搅拌均匀即可，这样一份美味的卤汁拌饭就出来了，大家可以多去尝试尝试。

七、卤汁拌饭做法大全？

卤汁拌拌饭做法一，

材料

红椒，土豆，胡萝卜，洋葱，咖喱，胡椒，饭

做法

1.红椒、土豆（放油锅炸脆）、胡萝卜、洋葱切块。

2.锅内放油，将卤过的牛肉放下翻炒，再放入土豆、红椒、胡萝卜、洋葱，香味出来后加入高汤。

3.胡萝卜等煮至软烂后开小火加入咖喱，汤不要过多，咖喱要浓一些味道才更可口，用小火再熬5分钟、加入胡椒起锅。

4.和饭搅拌在一起或是浇在饭上。

卤汁拌饭做法二，

材料

准备食材。猪肉500克、洋葱半个、姜1小块、葱1小段、熟鸡蛋2个。

做法

第一步：准备食材。猪肉500克、洋葱半个、姜1小块、葱1小段、熟鸡蛋2个。

第二步：将猪肉切成小丁，洋葱切成丝，葱切末，姜切末备用。

第三步：锅中倒入适量的油，然后将洋葱丝放入锅中，小火煸炒。

第四步：煸炒至洋葱变成金黄色时捞出。

第五步：将肉丁放入锅中煸炒。

第六步：煸炒至肉丁变色，然后放入姜片、葱末、八角煸炒出香味。

第七步：往锅中放入20克左右的冰糖，再倒入10毫升的老抽。小火煸炒至冰糖融化。

第八步：往锅中倒入适量的热水和两勺盐，然后大火烧开。

第九步：将两个煮好的鸡蛋放入锅中。

第十步：小火炖煮40分钟后即可，吃的时候浇在米饭上再撒少许洋葱酥就可以了。

八、烧鸭饭的卤汁做法？

锅内加少许水，如果醋够多最好就不用加水了，只放醋就可以。适量水里加些蜂蜜热化，水开后再倒入大红浙醋和白醋各100 克

九、卤汁饭有哪些品种？

卤汁饭是一种非常美味的中式快餐。其主要材料包括米饭和卤汁，口味丰富，种类多样。下面是几种常见的卤汁饭品种：

1.红烧肉饭：由于红烧肉加入了各种调料，加卤煮制，所以口感鲜美，肉质酥软。

2.卤鸭饭：卤鸭肉香脆可口，富含蛋白质，更含有大量脂肪酸和胆固醇。

3.卤牛肉饭：卤牛肉是用高压锅煮熟的，口感还是非常不错的，不仅有扎实的口感还很有嚼劲。

4.五香肉饭：五香肉饭也是一种非常好吃的卤汁饭品种，用五香味调制的肉块煮制而成，口感较为醇厚。

5.卤鸡饭：相信很多人都喜欢吃卤鸡，卤鸡与米饭搭配在一起，味道更佳浓郁，美食的享受感倍增。

十、打卤饭的卤汁配方？

材料

大酱一小碗（我用的是东古一品鲜的酱，超市里就有卖）；洋葱半个；香菇8-10个；

做法

1、将香菇用开水焯过之后（梗软了就行了）切丁留用

2、洋葱切丁留用

3、将小碗大酱1:1兑开水做酱汤留用

4、油烧开之后，爆炒洋葱，炒香后放入香菇继续炒，继而倒入酱汤

5、大火炖，注意别糊锅。

6、做打卤面的卤，可以稀一点儿，适当添些开水炖

7、装盆儿出锅

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