有哪些好吃的面条（米粉/米线）？

一、有哪些好吃的面条（米粉/米线）？

第一、碱水面

碱水面是这样的

煮熟后是这样的

其实我们常听到的热干面、重庆小面都是碱水面的，就是那种外表黄黄的面条。这款是干制碱水面，好处是方便储存。吃法很多种。

比如说除了热干面外，还可以来个豆角焖面。

这是我自己改良的。

豆角焖面是山西的美食，北地盛产。到了楚地也有改良版。方法如下：四季豆豆角切成菱形片状或者细丝状，油锅烧热过后，放入五花肉煸香，再放入四季豆翻炒均匀，调味料一般是生抽、老抽、盐等调味料，爱吃辣的朋友一般放干辣椒丝或者一勺豆瓣酱，加一碗水烧出汁水来。烧至半成熟后加入碱水面，也就是热干面，和菜拌均匀后，盖上锅盖开小火慢慢焖至五分钟。热干面为了卫生起见，可以从市场买回后提前用开水烫一下。这样做的好处是，焖面一般有的用蒸怕不熟不透，但是热干面一般是熟透的。而且有嚼劲。也比较入味。

其实还有一种更简单的就是葱油面做法，用小葱切断后用油炸透，然后淋在面上。喜欢辣的加老干妈，喜欢填的放一点糖。

第二江西米粉

这种米粉其实是做螺蛳粉和汤粉的原料，湖北湖南江西的差距都不大。

方法一般是炒制或者下汤。

下汤一般是肉汤更好一点，简单版本的紫菜虾皮汤就着米粉也能解馋。

炒制版本，正宗江西炒米粉做法，好吃没商量！10分钟搞定，三天不吃想得慌！

上面是复杂版本，简单版本，其实还是油锅烧热后，用葱蒜爆香、打入一个鸡蛋液，提前用热水发好的米粉直接下油锅快炒，加点青菜叶，辣甜随意加相关酱料翻炒均匀。

辣酱一般选择老干妈或者其他辣酱。辣酱炒面炒粉，或者做作料和蘸料都可以。

喜欢四川豆瓣酱的用丹丹牌，正宗郫县豆瓣酱，做川菜类的必备。豆瓣酱一加相当于是四川炒粉了。。。不过不要加太多了。

如果是我的话，我还是比较喜欢用秦椒面（陕西辣椒）加热油一滚，现做成油泼辣子

甜党酱料

这个是北京炸酱面的材料，加油烧热后，用肥油切成小方块状，煸出油加两个酱炒出油香味，然后放上一些配菜搅和均匀，放一碗水烧制，等到水半收干后，做成炸酱。

也有快手的功夫。

比如广式酸梅酱

这款酸梅酱，挖出一勺，板上开水烫出的青菜，和煮好的粉丝面条控干后干拌。其中清新酸甜滋味，你就知道什么叫青梅滋味了。

第三种 豆丝（豆糕）

这个不太好买。我省的特产品牌建设太一般了，至今都没有一个比较合适的品牌去推广。这家我只是做一个参考，我没买过。

• 豆丝是用大豆和绿豆磨成浆水后摊成饼状，切丝晒干而成。
• 这个一般是做汤豆丝吃，因为豆丝煮过后其中绿豆会出浆水，很粘稠。
• 本地做法一般是用骨头汤吊着豆丝吃。

更加高一档次的吃法是山药排骨汤下豆丝吃。

• 比如武穴的佛手山药，加上本地的筒子骨用高压锅做汤，下豆丝吃。
• 比一般的网红馆子的面和粉只高不低。
• 豆丝的口感是有嚼头，条状顺滑，比一般的面条能挂汤水。

第四种 乌冬面

乌冬面不爱吃汤水或者干拌的，直接用番茄酱加水勾芡调成糊和面一起翻炒均匀。

想吃酸辣味的，用上面推荐的酸梅酱外。

第五种 大冶糊面

普通的面条做法，上面说了太多了。这说个特色一点的做法。

做法：

• 准备面条（挂面）、先将芹菜、香干、香菇、猪肉切碎。
• 将整段的挂面掰碎成小段。
• 先用肥油热锅加入用酱油和淀粉腌制的猪肉粒，炒熟后放入碗中备用。
• 加水煮开面条碎，香菇可以这时候放入了。
• 然后加入芹菜碎、香干碎还有之前炒好的猪肉粒。
• 把浮沫撇开，加盐即可使用。

这样吃的好处是养胃，因为面条呈现半糊状。可以不用筷子乘一碗直接转着碗边喝。

至于加火腿或者虾仁碎粒随你的要求来。

另外

酱油

用这款 厨邦特级，酱油鲜度看氨基酸态氮含量，如果大于1.3g/100ml，这是市面上通常买到的最高等级，不相信的话，买块白豆腐，用清水煮开，拿这款蘸一下试试，就知道是否是鲜味十足了。

蒜蓉辣酱

利民蒜蓉辣酱，天津人，哦不。全国人民的国货热爱。

这款蒜蓉酱我是听北方一些美食up主推荐的，用来当蘸料吃火锅或者捞面条真是太赞了。

评论区有什么好的适合面条的辣酱都推荐一下，互相交流。。。

二、米线米粉区别？

米粉：

米粉也是以大米为质料，通过浸泡、研磨、蒸粉等一系列程序后，做成粗细两种粉。

关于米粉的来源有多种说法，一种是古代我国五胡乱华时期北方民众避居南边而发生的类似面条食品。另一说法是秦始皇攻打桂林的时候，由于其时北方的士兵在桂林作战，吃不惯南边的米饭，所以其时的人就用米磨成粉状并做成面条的形状，来缓解士兵的思乡之情。

从工艺上来看，米线的出产程序比米粉要复杂一些，首先要选择直链淀粉含量在20%～25%、中等胶稠度的新鲜大米为质料，通过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷却等一系列十多道工序，米粉在质料上并没有那么的讲究，工艺也简化了许多。

从口味上来看，米线由于做成了细长的形状而口味偏淡，口感多为“水灵筋骨”，而米粉多为“柔绵筋骨”，进口较为粉糯，米味也更重一些。

从外观上来看，米粉比米线要粗一些，并且由于以大米作为主质料，米粉在煮的过程中更简单断开，因此更要求掌控好火候。

三、米线米粉热量？

一碗米线的重量大概在300克左右，含有的热量在300大卡上下。它的热量并不高，而其中含有大量的碳水化合物、维生素c和丰富的矿物质。适量的吃一些米线可以迅速的增加饱腹感，可以降低其它主食的摄入。而且味道非常鲜美，可以增加肠道内消化液的分泌，促进食欲。而且在吃米线的时候里面添加了一些蔬菜、肉等成分，可以使营养均衡，增强人体的免疫力。

这样一份500g的米线，热量大约在500-600大卡的范围内。

四、米粉米线成分？

1、米线配料就是米粉，现代工业生产的会加别的淀粉还有食品添加剂之类。

2、取大米发酵后磨制而成，俗称“酸浆米线”，其工艺复杂，生产费时，然筋骨好，滑爽回甜，有大米清香，为传统制法。

3、取大米磨粉后直接放在机器中挤压，靠摩擦的热度使其糊化成型，称为“干浆米线”，其晒干后即为“干米线”，方便携带贮藏。食用时再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬、咬口、线长，但香不及酸浆米线。

五、吃面条和吃米线/米粉哪种热量低？

简单单看大米和小麦的的热量，基本上没有多大的相差。但通过加工等一系列之后形成的面条和米线中面条热量会比米线高。

由于小麦在制作成面条的过程中在工序山所需要的水分少，存放时间会比米粉久，所以导致米粉热量高的原因所在。

进入我们身体之后，面条会给我们的身体带来270大卡左右的热量，而米粉仅有170大卡。所以事实证明面条比米线的热量还是高很多的。

但是最重要的一点是，我们在食用面条或者米线时的辅料也是非常重要的，简单的辅料当然比起重油重盐还加料的辅料更容易减肥一些。

六、米粉，米线，面条哪个湿气大一点？

面食属热性食物，米饭属寒性食物

七、米线和米粉是不是一种东西？

我个人感觉，米线和米粉只是不同地方叫法不一样而已。包括粿条，河粉，肠粉。其实归根结底都是用大米加水磨成米浆做出来的类似于面条一样的东西。当然，每个地方，每种米浆制品的厚度，水分，口感，和配比（有的里面放木薯粉，放蛋清，放其他的淀粉之类。。。）不一样，但都是一个大类。就好像面条种类也千千万万，但归根结底面条是一种用小麦面粉加水磨成面团制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状。总体来说，产小麦的地方多爱吃面食，产大米的地方，特别是产籼米的地方，多爱吃米制品。

八、米粉米线的做法？

用料：干米粉一把，肉末75克，西红柿1个，韭菜一把，蘸水三勺，食用油，盐，生抽，味精，糖，酸腌菜适量

步骤

1.泡米粉干一晚上备用，可以先泡冷水，稍软后泡热水，这样泡过米粉比较Ｑ。

2.韭菜切碎

3.切好的肉末，拌上盐，然后油锅炒熟，盛出。

4.一个番茄切成碎，入油锅炒一下，用炒肉末的那个锅就行了，小火盖上锅盖，煮至软烂后盛出。

5.取小锅，烧热水,锅里倒入三勺酱油，一勺盐，一勺鸡精，一点点糖，调味。

6.水开加入米线,煮几分钟，软一点点

7.加入番茄、韭菜,加入肉末,加入辣油,加雪菜，关火

九、闽南米粉米线做法？

闽南米粉汤的做法

第一步

1.生姜葱头先下去稍微过一下

第二步

2.在下来放香菇下去翻炒，一会儿放水下去

第三步

3.水开了放花菜，虾。。

第四步

4.稍微煮一会儿，放米粉。快熟了放葱花

第五步

5.做好了

十、米线米粉全国区别？

1、工艺不同

米粉是先把米磨成粉，然后制作成米粉的。

米线没有磨成粉的步骤，它需要把米蒸熟，然后碾压，最后成为米线。

2、粗细不同

米粉更粗而米线偏细，不过在南方诸省，米线与米粉都较细；而在北方，两者

3、佐料不同

米线与米粉有所不同，但这还是与地域差异有关：南方的作料风味偏向酸辣、东北口味则相对偏重。都较粗。

上一篇：散装啤酒加盟代理

下一篇：棋牌游戏 加盟