子姜鸭做法 杨大厨？

一、子姜鸭做法 杨大厨？

子姜切小片

步骤 2

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二青条切成兔子耳朵状，喜欢吃辣点的再加几个小米辣，蒜切成片。

步骤 3

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子鸭子剁成小块（注意：鸭子皮皮和油不要扔）老姜切片，加盐、料酒、老姜片码均10分钟。

步骤 4

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比较关键的一步：锅烧热，直接倒入码好的鸭子翻炒。炒到鸭肉变色，用漏勺捞起备用。

步骤 5

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这是捞起鸭子肉后锅里的水和鸭油，倒掉，锅洗干净。

步骤 6

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锅洗干净后，放入菜籽油和冰糖，接下来放花椒，把冰糖熬化后加入蒜片，然后马上下鸭子翻炒。

步骤 7

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翻炒几分钟后，放料酒翻炒、然后再放豆瓣翻炒。小火焖15分钟（期间注意不要糊锅了，我一般油放得多，鸭子也是农村土鸭比较肥。）然后再开大火倒入子姜片翻炒几分钟，放入蚝油（没有的时候就不放）老抽翻炒。再倒入二青条辣椒炒几分钟，放生抽炒几分钟。

步骤 8

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自己尝一下下盐味，合适就起锅

二、南充市杨鸭子的做法？

1鸭子清洗干净后，切成小块，冷水一起下锅，

2淋入适量料酒，水烧开以后将浮末捞干净。

3烫好的鸭块用冷水清洗一遍。将上面还有沾着少许血沫完全冲掉。然后晾干水备用。

4姜切片，大蒜去皮，干红辣椒洗干净，香叶和八角都准备好。

5油锅烧热，葱、姜、辣椒、香叶、八角等配料下锅爆香。

6将处理好的鸭肉倒入锅中，稍微翻炒一下，加入生抽，盐，可以加一些自家酿的米酒。如果没有米酒，一般料酒啤酒都可以，都是去腥提鲜的。

7炒好的鸭块放入电砂锅中。

8炒鸭子的锅不用清洗，倒入半锅水烧开。

9将烧开的水倒入砂锅里，一定要加开水。不能放冷水，水大概淹过鸭肉就行。

10大火煮开后，转小火炖1.小时。嫩鸭可以适当减少炖的时间。老鸭要炖到酥烂。至少1小时。到汤汁剩下一小半的时候重新转大火，收汁。如果用的是电砂锅，直接选择鸡鸭键炖一个半小时就行了。

11一个程序结束，香喷喷的红烧鸭肉就做好啦，撒上香菜，加入适量盐拌匀即可出锅。

三、南充的杨鸭子是熟的吗？

南充的杨鸭子是熟的。

南充的杨鸭子是一种小吃，应该是先卤后炸，其价格稍贵，为40元一斤，但味道不错，有一点辣味，香味很足1。

四、南充杨鸭子抽真空可以放多久？

180天。

根据购物网站相关查询，南充杨鸭子的保质期为180天，净含量800g。

杨鸭子是四川南充的特产美食，始于清代末期凤舞山杨家联先生之手，也就是这道美食的创始人。

杨鸭子可不同于一般的鸭子，它从里酥到外，肉质不柴，美味飘香。

而且还有着各种不同的口味。正因为如此，杨鸭子才能代代相承。

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