一、镇江锅盖面加盟，选哪家好？

镇江锅盖面是江苏省非物质文化遗产，是得到过第十届天津美食博览会金鼎奖的。镇江锅盖面有名气的有大华面馆，邵顺兴，面艺世家，镇南面馆，其他的都是搞加盟的不管你死活的那种，楼主来镇江一考察就晓得啦。

二、镇江哪家的锅盖面好吃？

镇江锅盖面，因为“面锅里面煮锅盖”的怪而闻名，锅盖煮进汤里，无非是给面汤增添了木香。然而在我眼里，江南人吃面，醉翁之意不在酒，倒不是说面本身不重要，而是他们更痴迷于那花式繁多的浇头，镇江锅盖面也不例外。

吃多了本帮面，就想去镇江尝尝鲜，反正离上海近，随手便买好了高铁票，去试试镇江的面。

到达镇江正是晚饭时间，镇江人本是把锅盖面当作早餐来吃，晚上开门的名店屈指可数。有些连锁店营业时间倒是晚些，查到镇南面馆和邵顺兴还开着，便立马打了个车过去。

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镇南面馆

司机师傅听说我要去镇南，摇摇头，“镇南啊……价钱又贵，汤又油。我跟你讲，镇江最好吃的锅盖面叫大华。唔…老赵也蛮好。两家味道不一样，你可以都去尝尝看。”正巧大华和老赵原本也在我列入要吃的名单上，安了心，谢了师傅，但还是决定先去镇南探探虚实。

到了镇南面馆，周五晚上的饭点，店里亦不过坐了两桌客人。扫了眼价目表，果真不便宜，点了份小杂尝尝味道，浇头有腰花、牛肉、牛肚、香肠，40元一碗。

老板娘倒是蛮热情，问我们要粗面细面，见我们是两个人，就给多加了面，面多得像小山丘从汤里冒出了头，满满当当的青蒜围了一圈。

油确实大，厚厚一层已经看不见面汤了，让我不禁微微皱了下眉。

牛肉是白水卤的，切了薄片。牛肚是红卤的，切了细条。吃不出太香浓的牛味，只能说是不过不失。腰花烫老了，吃出了不太喜欢的粉感，腰子不就要嫩中带点微微的脆么。香肠单一的咸味太明显，肉香和油香都被抢了。

面选的是宽面，挺有劲头，但面汤非常的咸，加之厚厚的油，不免太重口。若不是因为太饿，怕是吃不完这一大碗了。

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绍顺兴锅盖面

吃完镇南，往邵顺兴晃过去，路上又去吃了个蟹黄汤包当点心。八佰伴后面这家邵顺兴藏在小区楼下，已经八点多，仍绵绵不绝有人来吃。

还好去之前打电话确认了下，老板说晚上面卖完了就不做了，我这一碗是老板听说后特地又出门找来的几把面条。

换细面吃看看。细面类似于苏式面的面，没有宽面的硬度大，更加顺滑。汤比镇南清爽了许多，飘着油花，咸度也合适。同样加了青蒜末，但只是些许的点缀。

浇头挑了大肠和长鱼双拼，大肠炖得非常酥烂，透着丝丝甜味的卤香，我很喜欢。

长鱼就是鳝鱼，口感脆嫩，还蛮不错的，只是比起大肠稍不够入味。

同样是老店，邵顺兴的价格比镇南平易近人了许多。吃完这碗面，我的胃和舌头才终于都满足了。

如果下一次来镇江，赶不上只有上午营业的面店，我也许还会选择邵顺兴吧。

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老赵面店

周六一早竟然下起了大雨，但雨怎么阻挡得了我探店的脚步。大华和老赵是我听闻到的各路推荐中的双峰，冒着雨先去老赵。

下车来到老赵门口，大雨同样浇不灭镇江人吃面的热情，店里人头攒动。

要了店长推荐的红烧牛肉面，又加了一份肉丝。虽说点的也是细面，但老赵家的细面风格要粗犷不少，面条不羁地随意扭着，口感也搀和了几分劲道。

拌一拌，翻出了沉在下面的牛肉和肉丝，还有碧绿的生菜、蒜叶、香干以及红辣椒，色彩纷呈。

招牌的牛肉似乎辜负了盛名，工夫不够，筋嚼不动，肉也不够软烂。

肉丝还蛮嫩的，奇妙的是——虽然是烫的，竟然能吃到炒肉丝的烟火气。

厨房几乎是全开放的，绕去看备好底料的碗，心里胡乱猜测，肉丝烟火气的秘密也许就在这碗底的酱料里了。

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大华面馆

雨没留情面的越下越大，在去大华面馆的路上可谓风雨兼程。

民国风格的大华剧院门口，便是大华面馆了，那种老城区路边摊的风格，更加具有市井气息。座位都在室外，不过靠着撑了几只大棚，摆了几张桌椅。雨虽大，人气依然不减，街道上被雨淋没了人，大华这儿却出奇热闹。

双料面一律25元，浇头任选两种不用纠结价格，选了腰花和肥肠。

挑完浇头付完账，老板便拿起个空碗给你调底料了，不同的浇头配的碗和底料不同。大华的选择最丰富，葱花香菜韭菜蒜末辣椒酱油麻油，都能按照个人的喜好任添，从这样的小细节里能看到店家的用心。

捧着碗再去煮面的地方找阿姨下面。竹匾上摞起小山似的面，待阿姨抓起一把去锅里翻滚。

令人好笑的是，阿姨下面的时候也并没有把锅盖和面一块儿煮，见我来拍照了，便将放置一旁的锅盖拾进了锅里，叮嘱我：“来，你这样拍！”

我乖乖等锅盖在水里翻腾起来，又按下了好几次快门。

捧回我的碗坐下，面汤色澄清，按着老板默认加的是香菜和韭菜末。

面本身相比老赵要温婉些，前几口带着点嚼头，越吃到后来越为顺滑。

汤我倒觉得并没有网传的那么咸，大概是改良过了吧。直接在面里加韭菜末并不多见，但对于不爱吃韭菜的我也不觉得讨厌，韭菜给汤添了一丝辛辣，反而很提味。

相比邵顺兴肥肠的细腻软烂卤味浓，大华的肥肠更饱满，大肠本身的香气丰腴，嚼得停不下来，真是环肥燕瘦都得我心呢。

腰片火候把握得不错，粉生生的嫩，也没有什么骚味，吃得我禁不住点头。

桌上的纸巾竟然写着锅盖面专用纸巾，有点戳中笑点。

乱晃拍照的时候听见老板正和一个点单的大叔聊天，“我家的牛肉和牛肚都是特色，好多人专门来吃呢”。

这次我是再吃不下了，厚着脸皮借着别人点的牛肉牛肚拍了两张，看上去就好诱人，那么就下次再来大华吃吧，总要留点念想不是？

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连吃了四碗锅盖面，总算是建立了一个锅盖面的基准线。

听说镇江还有一家黑暗料理届的黑皮面店，吃面需预定，只有两种口味，只好等下次再来镇江猎奇啦。

三、镇江锅盖面调料？

镇江锅盖面是一道具有浓郁酱香味道的江苏传统面食。下面是一些常用的镇江锅盖面调料：

1. 镇江香醋：镇江香醋是镇江特产，是镇江锅盖面的必备调料之一。它具有独特的甜酸味道和浓郁的香气，能提升锅盖面的口感和风味。

2. 酱油：通常使用老抽或生抽酱油，根据个人口味选择加入适量的酱油，调整面汤的颜色和咸度。

3. 蚝油：加入适量的蚝油可以增添锅盖面的鲜味和口感。

4. 鸡精或味精：可根据个人口味添加适量的鸡精或味精，提升面汤的鲜味。

5. 葱花和香菜：在锅盖面上撒上一些新鲜的葱花和香菜，增加风味和色彩的层次感。

6. 辣椒油：如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒油，提升锅盖面的辣香风味。

此外，根据个人口味和喜好，还可以根据个人偏好添加其他调料，如蒜末、花生酱、糖等来调整锅盖面的口感。最终的调料使用量和比例可以根据个人喜好进行调整，以达到适合自己口味的口感和味道。

四、镇江锅盖面配方？

优质恒顺黄豆酱油、长江鲜虾虾籽、野生黄鳝骨、江鲜（保密品种）、地产野生菌（保密配方）、精选贵州黄桷树黄口姜（黄口姜的优点是根茎肥大，粉性强，辣味浓烈，水分较少），正宗中宁枸杞（颜色暗红，皮薄肉厚，口感纯正、入口甘甜）、生姜、葱、八角、桂皮、甘草、山奈、小茴、花椒、草菓、辣椒等等四十余种配料。

五、镇江锅盖面加盟，那几家规模大、实力强？

百年面道、一品江南、王老太都不错 最好都能实地考察，去各商家的加盟店做暗访 规模和实力上，百年面道强不少，去实地考察吧。

眼见为实！！！

六、镇江锅盖面哪家好吃？

镇江7家有特色的锅盖面馆

1，大华面馆： 

地址:镇江润州区大华电影门口

推荐理由：正宗传统镇江锅盖面，红烧牛肉，牛肚面是他家特色，面条爽口，关键是醇厚的汤汁让人回味，就是最简单的鸡蛋面仍然让人回味无穷，加上旁边卖的老油条，泡汤汁，简直是人间美味。生意狂好，很多外地人都是开车过来吃。该店多次上过央视美食节目是镇江锅盖面的代表，也是镇江人招待外地朋友的上佳之处。

2，镇南面馆：

地址：镇江解放路4号(近运河路)---老店，京口区第一楼街步行街3-134号---新店。

推荐理由：正宗老镇江面馆，香肠面是他家特色，镇江的传统小刀面，吃起来比普通细面有嚼劲，加上猪肝，腰花这些汤头，鲜美无比。目前，老店比较偏，现在市区也开分店。这家是镇江人招待外地朋友的上佳之处。

3，好再来面馆：

地址：镇江中山东路万祥大厦后面（南门大街）

推荐理由：镇江老面馆，地区闹市区，交通方便，肉圆面（南京称狮子头）是他家的特色，肉圆里加了蛋白，十分粉嫩，很爽口，加上可以根据自己喜好，自助添加各种蔬菜，味道棒极了。店就在镇江大街的美食一条街上，就他家生意最好。

4，老赵面馆：

地址：镇江双井路十字路口处

推荐理由：正宗老镇江面馆，地区老城区和新城区的交界处，交通方面，腰花面 双料面是他家特色，尤其是腰花，一个碗面半个腰花货真价实，腰花切的很薄，腰花切得薄薄的，面汤里夹着些韭菜，葱，红菜椒丝，再吵上一口“脆脆”的面条。

5，卜家面馆：

地址：镇江京口区正东路中营街4号

推荐理由：正宗老镇江锅盖面，地处梦溪广场附近，交通便利，肉丝面是他家特色，正宗眉条肉，味道恰到好处，要吃他家的小刀面、小刀面超赞。

6，老张面馆：

地址：镇江润州区运河路12号(近大润发超市)

推荐理由：正宗老镇江锅盖面，地处在闹市区的巷子，蛮难找的，肉圆面，牛肚面是他家特色，用鲜虾皮汁替代鸡味精，所以味道特别醇厚，生意也很好。

7，、柏三嫂面馆：

地址：镇江京口区山门口街：

推荐理由：正宗老镇江锅盖面，地处在闹市区，肴肉白汤面是他家特色，加上镇江的特色肴肉，姜丝，醋，再来一笼汤包，简直是人间美味。

七、镇江十大锅盖面排行

镇江十大锅盖面排行

锅盖面是中国传统的面食之一，以其独特的外形和口感深受人们喜爱。在中国的各个地方都有锅盖面的特色版本，每一种都有其独到之处。今天我们就来介绍一下镇江地区的十大锅盖面排行榜，让你了解镇江的美食文化。

1. 老友面馆

老友面馆是镇江人喜爱的一家传统面馆，也是我们的榜单首选。这里的锅盖面做工精细，面条劲道有嚼劲。配料丰富，包括肉片、海鲜、蔬菜等多种选择，每一碗都美味可口。

2. 锅盖面一品坊

一品坊是镇江另一家有名的锅盖面餐厅，其特色在于面条的制作。他们使用高品质的面粉和特殊工艺制作出的面条，口感极佳。搭配上鲜美的汤头和各种配料，每一口都是享受。

3. 双喜锅盖面

双喜锅盖面的特色在于汤头的独特口味。他们使用多种食材和香料炖制出浓郁的汤底，搭配上鲜嫩的肉片和新鲜的蔬菜，给人一种舌尖上的享受。

4. 东北锅盖面馆

虽然名字是东北锅盖面馆，但他们的锅盖面却是地道的镇江风味。面条Q弹有嚼劲，汤头香浓可口。特色的锅盖形状更是给人一种食欲的诱惑。

5. 蓉城锅盖面

蓉城锅盖面是一家以川菜为主的餐厅，他们的锅盖面带有一丝辣味，更加开胃。面条筋道有嚼劲，搭配上豪华的配料，令人回味无穷。

6. 百年老店锅盖面

百年老店锅盖面是一家历史悠久的面馆，他们的锅盖面承载着镇江人的记忆。选用上等面粉制作而成的面条，配上独特的汤底和配料，每一碗都是经典的味道。

7. 四海食代

四海食代是一家创新型的餐厅，他们将传统的锅盖面做了新的改良。面条劲道有弹性，汤头鲜美可口，配料丰富多样。独特的味道给人一种全新的体验。

8. 家乡锅盖面馆

家乡锅盖面馆的特点在于面条的制作和配料的选材。他们用上等的面粉和新鲜的食材制作面条，再加上精心挑选的配料，每一碗都是独一无二的美味。

9. 五谷杂粮锅盖面

五谷杂粮锅盖面是一家健康食品餐厅，他们将面条制作成五谷杂粮的口味，更加营养美味。配上精选的时蔬和新鲜的肉类，每一口都是健康的享受。

10. 锅盖面大全

锅盖面大全是一家集合了各地美食的餐厅，其中也包括了镇江的锅盖面。他们的特色在于将各地的锅盖面风味汇聚在一起，让你品尝到更多的锅盖面美味。

以上就是镇江地区的十大锅盖面排行榜，每一家都有其独特的味道和特色。如果你正好来到镇江，不妨去尝试一下这些美味的锅盖面，给你的味蕾带来一份惊喜。

八、镇江十大锅盖面馆

镇江十大锅盖面馆

镇江的十大锅盖面馆精选

如果你是一个面食爱好者，并且刚好身在镇江，那么你肯定不能错过这里的十大锅盖面馆。镇江作为一个历史悠久的城市，拥有丰富的饮食文化。锅盖面作为镇江的特色美食之一，因其独特的制作工艺和鲜美的口味而备受推崇。

1. XXX锅盖面馆

这家锅盖面馆是镇江最著名的一家，拥有悠久的历史和口碑。他们的锅盖面以其浓郁的汤底、嫩滑的面条和丰富的配料而闻名。无论是猪肉、牛肉还是鸡肉，他们的肉馅都经过精心的选材和烹饪，保持了肉汁的鲜美和口感的丰富。

他们的锅盖面还有一大特点就是上面的锅盖。锅盖是用面粉制作而成，外表金黄酥脆，内里松软香甜。一口咬下去，面的香气和肉的鲜美在口中交融，令人回味无穷。

2. XXX锅盖面馆

这家锅盖面馆是一个以创新著称的地方。他们将传统的锅盖面与现代的烹饪技巧相结合，打造出了各种美味的口感。无论是经典的猪肉锅盖面还是创意的海鲜锅盖面，他们的菜单上总能找到适合自己口味的选择。

他们的锅盖面的面条非常有弹性，咬上去QQ的口感让人欲罢不能。配料丰富多样，从蔬菜到海鲜，从猪肉到牛肉，应有尽有。不仅如此，他们的锅盖面还采用了特殊的烹饪技巧，使得每一口面都能尽情享受到美味。

3. XXX锅盖面馆

这家锅盖面馆是一家小而精的面馆。虽然店面不大，但是他们的锅盖面却无与伦比的美味。他们注重制作工艺的细节，面皮的薄厚、肉馅的鲜美、面汤的浓郁，每一个环节都经过精心的调整和调味。

他们的锅盖面馆经营多年，积累了大量的忠实顾客。无论是当地人还是外地游客，他们都慕名而来，为的就是品尝这里的美味。如果你是一个追求美食的人，那么一定要到这家锅盖面馆一试。

4. XXX锅盖面馆

这家锅盖面馆以其独特的创意菜单而闻名。他们的锅盖面独具一格，不仅味道鲜美，而且外形精美。不同于传统的圆形锅盖，他们的锅盖是用面粉制作的花样，每一个锅盖都有不同的造型和颜色。

除了锅盖面，他们的菜单上还拥有各种精致的小吃和下酒菜。无论是糖醋排骨还是香辣鸭脖，都让人垂涎欲滴。在这家面馆，你可以一边享受美食，一边聆听现场音乐的表演。绝对是一个放松身心的好地方。

5. XXX锅盖面馆

这家锅盖面馆是一个家庭式经营的小店。老板是一个热爱厨艺的人，他用心制作每一碗锅盖面。他的锅盖面以其独特的口感和味道而受到顾客的喜爱。

他们的锅盖面用料十分讲究，只选用最新鲜的食材。面条制作精细，有嚼劲却不粘牙。肉馅的味道浓郁鲜美，配合锅盖的脆香，让人欲罢不能。

结语

镇江的锅盖面馆各具特色，每一家都有不同的风味和口感。无论你偏爱传统口味还是创新口味，镇江都能满足你的需求。希望这篇帖子能对你在镇江寻找美食的旅程提供一些帮助，祝你品尝到一口正宗又美味的锅盖面!

九、用英语介绍镇江锅盖面？

Zhenjiang pot cover noodles

　　Fabulous ancient times, in Zhenjiang has a family, the wife is a husband the underneath, the gist pot the soup bottle cover of the cooking stove slip the noodles pot.Which noodles known to descend out so ratio usually delicious, not hard not lousy, soft familiar equal.Hence, he the and other people openned a noodles store.In order to putting pot cover in the noodles pot, again is go into partnership to set up shop, so Zhenjiang's noodles store call"noodles store" again, descending out of noodles, people love to call"the pot cover noodles".River in town's noodles store, let a small pot cover to its in the pot at aquatic, the soup overflow and come out, again well ventilated, descend of the noodles be delicious.These be"three s"s medium"cook pot cover in the noodles pot".

　　 镇江锅盖面

　　传说古时候，镇江有户人家，妻子为丈夫下面条，大意将锅灶上的汤罐盖滑入面锅里。哪晓得这样下出来的面条比往常好吃，不硬不烂，软熟相当。于是，他就伙同别人开了个面店。由于面锅里放锅盖，又是合伙开店，所以镇江的面店又称"伙面店"，下出来的面条，人们爱称"锅盖面"。镇江的面店，将一只小锅盖撂在锅里，让它漂在水上，汤溢不出来，又透气，下的面条就是好吃。这就是"三怪谣"中的"面锅里煮锅盖"。

十、镇江锅盖面哪家最正宗？

邵顺兴最正宗，在镇江也是很地道的一家锅盖面店，总店在一条小巷子里面，还有很多分号。这家的面人气相当高，很有滋味，水晶肴肉也很不错。

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