馋嘴鸭鸭脖店是连锁么？

一、馋嘴鸭鸭脖店是连锁么？

馋嘴鸭鸭脖店是加盟连锁店。

馋嘴鸭诞生于1999年，隶属于重庆馋味食品开发有限公司，是重庆特色卤味熟食之王。主营馋味鸭、鸭脖子、卤味熟食、卤料烧腊等。重庆馋味食品开发有限公司位于美食之都——重庆，是一家为中小投资者提供创业商业模式的专业公司。公司始终按照国家相关法律法规合法经营，在保证加盟商利益的同时，谋求了自身的发展，取得了共创多赢的良好格局。

二、馋嘴鸭，配方？

1、原料：

冰冻鲜鸭10只（约11千克）。

2、调料：

香料水20千克，增香剂45克，花雕酒100克，白酒、盐各少许。

3、香料配方：

八角60克，花椒、白芷、白蔻、小茴香、香叶、干辣椒各50克，甘草、公丁香各15克，山奈45克，肉蔻、草豆蔻各40克，陈皮35克，木香25克，千里香75克，砂仁、去子草果、良姜各30克，白胡椒、桂皮各25克，荜拨20克，葱头、姜块各1.25千克，大蒜1千克，西芹500克

4、香料水的调配：

①鸭子在炸之前需用香料水浸泡腌渍，以20千克清水为例。将水倒入卤桶中，往里加入香料包。

②卤桶上火，将水烧开，转小火熬2小时，然后往里加盐1千克、味精350克、白糖350克搅匀，放凉后再倒入黄酒一瓶。

③这些香料水可重复使用3-4次。

5、增香剂配比：

焦香型乙基麦芽酚、I+G粉各10克、特丽素、鸭肉香精、肉宝粉各5克、鸭肉香膏10克。

6、制作方法：

选料：

鸭子选用冰冻鲜鸭，净膛（去了内脏）的鸭子，让其自然解冻化开，再用清水浸泡8小时。在浸泡时里面加入少许盐（5千克水加30克盐），盐有很强的渗透性，能够充分将鸭体的血水吸出来，然后用温水冲洗两次，去除血污及腥味，沥水备用。

腌制：

鸭子在炸之前需用香料水浸泡腌渍，放入浸泡好的鸭子，让其在香料水中浸泡12个小时（这些香料水可重复使用3-4次）。再将浸泡好的鸭子10只（约11千克）捞出，控净水分，放入一大盆中，往里依次加入增香剂45克，再加花雕酒100克，将鸭子翻拌，使得这些增香剂能够腌渍均匀，再加入少许白酒，腌一小时即可。

电压力锅炸制：

将电压力锅注入鸭油，以能浸没鸭子为宜。打开电开关，当油温升至100℃时，先将鸭头搭在锅里漏网的边沿，把鸭身子放入油里面去，然后把鸭头贴身放入，这样放主要是便于鸭子捞出不散。压力锅盖上盖，待上汽后炸10分钟后关火，放气后打开盖子，再将鸭子逐个用不锈钢漏勺捞出，摆入盘中。

三、馋嘴鸭的做法？

准备材料：蒜苔15g，红椒1个，腊鸭腿肉500g，花生油适量，鸡粉适量，姜5g，蒜3粒，花椒10g，干辣椒5g，料酒适量，生抽适量，老抽适量

1、将所有材料清洗干净备用。

2、姜，蒜切片，干辣椒切段备用。

3、将鸭腿肉片下来备用。

4、蒜苔斜切段，红椒切块备用。

5、锅中放入料酒，腊鸭片飞水滤干备用。

6、锅里放油，放入姜、蒜、干辣椒和花椒煸出香味。

7、放入红椒片和蒜梗加少许盐翻炒断生。

8、倒入鸭片，调入生抽、老抽、鸡粉、蒜苔翻炒均匀即可上碟。

四、馋嘴鸭酱汁做法？

馋嘴鸭的辅助调料有香叶、陈皮、胡椒、桂皮、茴香、丁香、白芷、草菇、花椒、甘草、香辣粉、黄酒、葱头、姜、大蒜、辣椒.

制作方法及过程:

鸭肉虽然是禽肉中具有滋阴补益，营养丰富的肉食佳品。但其具有肥腻、腥臊，肉香气不足等缺陷，所以加工鸭子的方法应以去其肥腻、腥臊为重点，加上增香才能做出好产品。要做好鸭食品必须结合鸭子的特点，从鲜鸭加工入手改进加工工艺。

（一）鸭子腥臊味的处理：

1、鸭子是餐桌上的上乘肴馔，是人们进补的优良营养食品，如不加以处理除去异味，会使食者产生厌恶、反胃和呕吐，不仅不能达到食用的目的，反而影响人们身体健康，所以，必须除去腥膻异味，以提高鸭肴的质量。

五、馋嘴鸭烤箱做法？

主料：鸭子一只

配料：生抽2勺、盐10克，料酒一勺、蜂蜜2勺、八角、桂皮、花椒、葱姜蒜

面皮：面粉、开水、色拉油

1.鸭子洗净要把水控干，放进盆里用盐将鸭子全身都摸到。

2.调汁：酱油、料酒、八角、桂皮、花椒、葱段、生姜都混合在一起调匀抹到鸭子身上，盖上保鲜膜放进冰箱里冷藏一整天。

3.第二天拿出鸭子放在自然风干的地方晾4个小时

4.脆皮汁：蜂蜜加入水，水尽量少一点。用刷子蘸汁刷到鸭子身上。

5.烤箱200度预热2分钟，然后将烤鸭的四肢用锡纸包裹起来防止烤焦，烤鸭放进烤盘里190度一个小时，取出来再刷一遍蜂蜜，再进去190度烤半个小时。

6.做面皮：50克开水加入面粉中，将三分之二面烫熟拌匀，然后和剩余干面揉匀，将面团揉成长条再切成小剂子。

7.小剂子擀成圆片然后倒进烤箱里200度十分钟做成饼皮，切好葱丝，片好鸭肉，蘸上蚕豆酱或者辣椒酱吃吧。

六、风光馋嘴鸭做法？

风光馋嘴鸭是一道湖北特色美食，下面是制作方法：

材料：

- 鸭1只（1.5-2kg）

- 豆腐200克

- 葱、姜、蒜各适量

- 香菜适量

- 干辣椒、花椒适量

- 盐、酱油、料酒、糖、鸡精适量

- 水适量

做法：

1. 鸭用开水烫一下，洗净备用；

2. 豆腐切块备用；

3. 蒜切片，姜切片，葱切段，香菜切段备用；

4. 热锅凉油，放入鸭子煎至金黄色捞出；

5. 热锅再次凉油，放入葱姜蒜煸炒至香味出来，再放入干辣椒和花椒煸炒；

6. 放入豆腐，加入适量的盐和水，煮至豆腐熟透，加入酱油、料酒、糖、鸡精调味；

7. 放入煎好的鸭子，煮至汁水收干即可；

8. 撒上香菜即可上桌。

小贴士：

- 煎鸭子时要注意火候，煎到两面金黄色即可；

- 豆腐可以用冷水下锅，这样熟得更均匀。

- 最后放入的香菜可以增加菜的香气和口感。

七、馋嘴鸭料方？

馋嘴鸭的做法 馋嘴鸭大料配方：花椒大茴小茴肉扣草果良姜香叶白扣辛夷草寇山奈甘草山楂枝子等……副料配方：以10只为标准，洋葱3两姜2两蒜2两糖半斤盐6两味精1两4钱取大料三两六钱熬制卤水淹鸭（用专用炸鸭锅高压锅也可以油温150度时间25分钟）炸制

八、馋嘴鸭制作方法？

准备材料：蒜苔15g，红椒1个，腊鸭腿肉500g，花生油适量，鸡粉适量，姜5g，蒜3粒，花椒10g，干辣椒5g，料酒适量，生抽适量，老抽适量

1、将所有材料清洗干净备用。

2、姜，蒜切片，干辣椒切段备用。

3、将鸭腿肉片下来备用。

4、蒜苔斜切段，红椒切块备用。

5、锅中放入料酒，腊鸭片飞水滤干备用。

6、锅里放油，放入姜、蒜、干辣椒和花椒煸出香味。

7、放入红椒片和蒜梗加少许盐翻炒断生。

8、倒入鸭片，调入生抽、老抽、鸡粉、蒜苔翻炒均匀即可上碟。

九、馋嘴鸭腌料配方？

1、原料：

冰冻鲜鸭10只（约11千克）。

2、调料：

香料水20千克，增香剂45克，花雕酒100克，白酒、盐各少许。

3、香料配方：

八角60克，花椒、白芷、白蔻、小茴香、香叶、干辣椒各50克，甘草、公丁香各15克，山奈45克，肉蔻、草豆蔻各40克，陈皮35克，木香25克，千里香75克，砂仁、去子草果、良姜各30克，白胡椒、桂皮各25克，荜拨20克，葱头、姜块各1.25千克，大蒜1千克，西芹500克

4、香料水的调配：

①鸭子在炸之前需用香料水浸泡腌渍，以20千克清水为例。将水倒入卤桶中，往里加入香料包。

②卤桶上火，将水烧开，转小火熬2小时，然后往里加盐1千克、味精350克、白糖350克搅匀，放凉后再倒入黄酒一瓶。

③这些香料水可重复使用3-4次。

5、增香剂配比：

焦香型乙基麦芽酚、I+G粉各10克、特丽素、鸭肉香精、肉宝粉各5克、鸭肉香膏10克。

十、怎样加盟绝味鸭脖连锁店？

直接打电话，没有电话说明该地没有开放加盟！

总部：长沙绝味轩企业管理有限公司

联系电话：

联系地址：湖南省长沙市芙蓉区晚报大道267号晚报大厦16楼

湖南

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联系地址：长沙市天心区步行街

湖北

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联系地址：武汉市武昌区中南路7号16楼A7号

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四川

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