奶茶怎么就可以做的浓一点?
奶茶在南亚地区比较多一些,主要是当地产优质红茶的缘故,好的奶茶主要突出的是奶和茶的香味融合,我觉得不一定要很浓稠。
所以要选优质红茶和牛奶,红茶根据不同地区有不同的喝法,有些地区用壶来煮(主要是大叶红茶),有些是在合适温度的水中,用投入法(主要是CTC红茶),萃取茶汁,在和新鲜的牛奶加热后使用。
为了味道更好,一般会注意红茶和牛奶的融合,除了在导入时注意手法,另外通过来回的倾倒,是奶和茶的香味能够更好的体现出来,在这个过程中,会有一些空气加入,就像牛奶发泡一样,奶茶会逐渐的变浓稠,在温度合适的时候,味道很好的。
加淀粉,在中餐中叫做“勾芡”,这里不合适,如果这样,就叫“奶糊糊”了。
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